Cenci

Tempo di carnevale e a casa si preparano i "cenci". Così li chiamiamo in Toscana. In giro per l'Italia diventano bugie, frappe, chiacchiere, crostoli, lattughe... Ingredienti semplici, una golosa pasta fritta, tanto zucchero a velo per profumare. E buon Carnevale a noi.

 

Ingredienti

250 grammi di farina 00

40 grammi di burro

30 grammi di zucchero a velo

2 uova

1 bicchierino di liquore (tipo Strega)

un pizzico di sale 

olio evo q.b. (per friggere)

zucchero a velo q.b. (per profumare)

Procedimento

Prepariamo la pasta. Mescoliamo su una spianatoia la farina con le uova, il burro, lo zucchero a velo, il pizzico di sale e il liquore, giusto un bicchierino. Facciamo una pasta bella soda e lasciamola riposare per un'ora (al fresco). A questo punto stendiamola sulla spianatoia (infariniamo la spianatoia per lavorare meglio la pasta). Ritagliamo le nostre strisce e mettiamole a friggere in olio caldo. Giriamole in cottura e quando saranno ben dorate su entrambi i lati scoliamole e sistemiamole su un foglio di carta assorbente (per togliere l'eccesso di olio). Quando i cenci si saranno raffreddati spolveriamoli con dello zucchero a velo.

Torta di mele

Mi piace molto questa ricetta della torta di mele. Mi piace per la sua consistenza. Le mele sono presenti in grande quantità, rispetto alla farina utilizzata nella preparazione. Ecco che il risultato è un composto goloso e, direi quasi "budinoso", da servire con una spolverata di zucchero a velo o, per i più ghiotti, con della dolce panna montata.

Ingredienti
5 mele
3 uova
3 etti di zucchero
Mezzo bicchiere di latte

1 bicchiere di farina
1 bustina di lievito
1 limone (la scorza grattugiata)

 Burro q.b.
Zucchero a velo q.b.

Panna montata q.b.
Procedimento 

Sbucciamo le mele, facciamole a dadini (devono essere della stessa dimensione). 

Mescoliamo le uova con lo zucchero in un recipiente, uniamo la farina e continuaiamo a mescolare. 

A questo punto aggiungiamo all'impasto le mele, la scorza grattugiata di limone e il lievito che avremo prima sciolto nel latte. 

Mescoliamo ancora fino a ottenere un impasto uniforme e poi versiamolo in una teglia unta con il burro e cosparsa di farina. 

Cuociamo in forno (150/170° C) per circa 40 minuti. 

Portiamo in tavola la nostra torta, spolverizzata con dello zucchero a velo o servita con della panna montata (con aggiunta di zucchero a velo).