I ravioli della domenica

Sì, le ricette dei nonni le conservo gelosamente. Perchè sono piene di amore, di conoscenza, di tradizioni, di mani in pasta e di chiacchiere sui segreti e sugli ingredienti da scegliere con cura perchè il risultato sia dei migliori. Sanno di calore, di festa, di accoglienza e di convivialità. E come non condividere con voi queste emozioni? Ecco un primo piatto a cui sono davvero affezionata. Per i pranzi della domenica in famiglia lo trovo perfetto....

Igredienti per il ripieno
250 grammi di ricotta
300 grammi di spinaci lessati e strizzati
2 uova
parmigiano grattugiato q.b.
timo q.b.
sale q.b.

Procedimento
Misceliamo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Ingredienti per la pasta
4 uova
500 grammi di farina
un pizzico di sale

Procedimento

Disponiamo sulla spianatoia la farina a fontana. Creiamo un buco al centro, uniamo le uova e un pizzico di sale. Facciamo assorbire le uova fino a ottenere un impasto ben solido. Dividiamolo in due panetti e stendiamoli con il mattarello in una sfoglia sottile. Con la rotella tagliapasta facciamo delle strisce larghe (circa 10 cm). 

Formiamo i nostri ravioli

Poniamo al centro di ogni striscia di pasta il ripieno, a mucchietti distanziati. Ripieghiamo la pasta su se stessa. Togliamo l'aria ai lati, aiutandoci con le dita e premiamo bene i bordi. Tagliamo i nostri ravioli con la rotella.

Il condimento
Serviamo i nostri ravioli con un buon ragu di carne tradizionale e una spolverata di parmigiano.

Sediamoci a tavola...