Pappa al pomodoro

In questi giorni, in tour a Pisa per  la MPI Unconvention, ho assaggiato diverse versioni della pappa al pomodoro... Mi è proprio venuta voglia di prepararla...

Vi propongo la mia ricetta di famiglia (la monoporzione è carina, serviamola così per i nostri ospiti).

Dalla Toscana un piatto povero e appetitoso della tradizone contadina. Un filo d'olio extravergine d'oliva e il profumo intenso del basilico per gustarla, anche fredda, nelle vostre serate d'estate.

Ingredienti

1 chilo di pomodoro fresco

3 spicchi d'aglio

1/2 cipolla rossa

500 grammi di pane raffermo

1/4 di litro di brodo vegetale

olio extravergine d'oliva q.b.

basilico q.b.

peperoncino q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento

Mettiamo in una casseruola l'olio, l'aglio schiacciato, la cipolla e il peperoncino. 

Facciamo soffriggere per qualche minuto, poi aggiungiamo il pomodoro, il brodo e aggiustiamo di sale. Portiamo a ebollizione, uniamo il pane fatto a pezzetti e il basilico. 

Lasciamo cuocere per pochi minuti, togliamo dal fuoco, copriamo e facciamo riposare per circa un'ora. 

Mettiamo di nuovo il composto sul fuoco e mescoliamo finchè non assumerà la consistenza di una crema (se preferite, come in foto, potete lasciarla meno cremosa). Serviamo con un filo d'olio e parmigiano grattugiato.

 

 Servite la pappa al pomodoro in formato monoporzione

Il profumo del basilico non può mancare nella nostra pappa al pomodoro